Das günstigste Upgrade für bessere Pizza aus dem ganz normalen Backofen.
Der Unterschied ›Empfehlungen ›
Aktualisiert im November 2026
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Der Backofen ist selten das Problem, das Blech schon. Ein Pizzastein oder ein Pizzastahl speichert Hitze und gibt sie von unten direkt an den Teig ab. Der Boden wird knusprig, statt weich zu bleiben.
| Pizzastein | Pizzastahl | |
|---|---|---|
| Wärmeleitung | Langsamer, gleichmäßig | Schneller, kräftigere Bräunung |
| Vorheizen | Länger | Etwas kürzer |
| Bruchgefahr | Bei Temperaturschock möglich | Praktisch keine |
| Gewicht | Mittel | Schwer |
| Pflege | Nicht mit Spülmittel reinigen | Vor Rost schützen |
| Preis | Günstiger | Etwas teurer |
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50–150 €
Bei Amazon ansehenDas kleinste Upgrade
Pizzastein, Cordierit, 38 × 30 cm, mit Schieber
Ideal für alle, die zuerst den eigenen Backofen ausreizen wollen.
Mehr Hitze von unten
Pizzastahl, 38 × 33 cm, 8 mm
Ideal für Backofen-Pizzabäcker, die mehr Bräunung wollen.
Stein und Stahl holen das Maximum aus dem Backofen. Für den luftigen Rand neapolitanischer Pizza braucht es aber mehr Hitze. Der günstigste Schritt dahin ist ein kleiner Pizzamaker, der große ein eigener Pizzaofen.
Günstiger Einstieg
Pizzamaker, G10006, 1200 W
Ideal für Einsteiger, die heißer backen wollen als der Backofen schafft.
Stahl leitet Wärme schneller als Stein und gibt sie zügiger an den Teig ab. Dadurch bräunt der Boden im Backofen schneller. Stein ist günstiger und leichter, braucht aber länger zum Aufheizen.
Als Faustregel mindestens 30 bis 45 Minuten bei höchster Backofentemperatur, damit er die Hitze komplett aufgenommen hat.
Ja, vor allem bei starkem Temperaturschock, etwa wenn kaltes Wasser auf den heißen Stein kommt. Cordierit ist dafür weniger anfällig als einfache Schamotte.
